魚住かまぼこ店(新潟県上越市)

オンラインショップ

原材料

 「地域素材の活用」をテーマの一つに掲げ、上越・妙高産や県内産、日本海産の食材を厳選し、使用しています。
 また、主原料であるスケトウダラは、北米で水揚げ、直ちに船上加工された最上級のすり身を使用しています。

こだわりの原材料

製法

 昔ながらの「完全石臼ねり」による、「うまさ」と「品質」第一主義の製法にこだわり、丁寧に時間をかけてねり上げています。
 さらに、「ひと晩坐り」では、一定の温度で熟成させることによって生まれる、絶妙の「味」と「食感」にこだわっています。

こだわりの製法

品質

 包装前に、一つひとつ、目で確認し、手作業で検品(不成形品や異物の混入を徹底排除)をしています。また、日々の商品は、複数の製造担当者が自ら試食し、出来具合を確認しています。
 さらに、魚住では、環境に優しく、衛生面にも配慮した「板なし かまぼこ」を、主として製造しています。

確かな品質

伝統

 魚住は、 新潟県内でただ一軒、「完全石臼ねり」の工法と技術を守り続ける店。併せて、「ひと晩坐り(熟成)」という時間をかけた、まさに手作りかまぼこの店です。
 そんな、港町・直江津の、上越市の、新潟県の、更には日本の「宝物」であるかまぼこ店をなんとしても守りたい…。
 廃業を余儀なくされていた「宝物・魚住」の事業を継承し、再生・復活・発展に汗しています。この「熱き想い」に、皆様のあたたかいご支援を是非‼

伝統の工法を技術を守り続ける
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